Quand arrivent les beaux jours, rien ne vaut une bonne plancha pour accompagner vos moments de convivialité en famille ou entre amis. Plus saine que le barbecue, plus simple à utiliser que le four, la plancha est un incontournable de la cuisine en plein air.
Mais entre la plancha gaz, la plancha électrique, la plancha inox, la plancha acier ou même la plancha fonte, le choix peut s’avérer compliqué.
Quels sont les avantages d’usage de la plancha par rapport au barbecue ?
Le choix entre une plancha et un barbecue dépend des goûts et des besoins personnels de chacun en matière de cuisine en plein air. Il y a cependant certains avantages distincts à utiliser une plancha qu’un barbecue traditionnel.
Cuit uniformément
La plancha offre une surface de cuisson plane et uniforme qui répartit de manière homogène la chaleur. Cela permet de cuire uniformément les aliments, sans risquer de brûler certaines parties ou de laisser d’autres insuffisamment cuites.
Polyvalente
Une plancha peut être utilisée pour cuire une grande variété d’aliments, des viandes aux légumes en passant par les fruits de mer. Grâce à sa surface lisse et non perforée, elle convient également aux aliments délicats comme les poissons et les œufs.
Génère moins de fumée
Contrairement aux barbecues qui produisent souvent beaucoup de fumée, surtout lorsque la graisse des aliments coule sur les braises, une plancha en génère moins. Elle s’adapte ainsi aux espaces restreints ou aux endroits où la fumée pourrait poser problème.
Facile à nettoyer
La surface lisse d’une plancha est généralement plus facile à nettoyer qu’une grille de barbecue : il suffit souvent de la racler et de la nettoyer avec un chiffon humide afin de la remettre en état.
Offre une cuisson plus saine
Avec une plancha il est possible de cuisiner avec moins de matières grasses, car la surface antiadhésive permet de cuire les aliments sans qu’ils s’y collent : cela rend l’environnement de la cuisine plus propre.
Permet un contrôle précis de la température
La plupart des planchas s’équipent de thermostats avec lesquels réguler précisément la température de cuisson, cela permet de mieux contrôler la cuisson des aliments, en évitant de les brûler ou de les cuire excessivement.
Fait gagner de temps
Généralement la plancha chauffe plus vite qu’un barbecue, cela permet de démarrer la cuisson plus rapidement et de réduire le temps d’attente.
Plus conviviale
L’utilisation d’une plancha est plus conviviale pour les réunions en plein air, car elle permet de cuisiner plusieurs types d’aliments en même temps sur une surface unique. Cela favorise les interactions entre les convives.
S’adapte aux différents modes de cuisson
Les planchas modernes s’équipent souvent de différents modes de cuisson comme la saisie, la cuisson lente ou le maintien au chaud, offrant ainsi une grande flexibilité culinaire.
Moins de risques de flambées
Étant donné que la graisse des aliments ne coule pas directement sur les flammes comme sur un barbecue, il y a moins de risques de flambées soudaines sur une plancha. Cela rend son usage plus sécurisé lors de la cuisson.
Les critères de choix d’une plancha
Pour choisir votre plancha, vous devez prendre en compte plusieurs critères, notamment le type de plancha (gaz ou électrique), le matériau de la plaque de cuisson (inox, acier, fonte), la surface de cuisson (selon le nombre de personnes à servir) et le prix.
Plancha gaz ou plancha électrique ?
La plancha gaz est généralement plus puissante que l’électrique, car elle monte plus rapidement en température et permet une cuisson plus homogène. Elle est idéale pour une utilisation en extérieur, comme dans un camping par exemple. Néanmoins elle nécessite une bouteille de gaz, ce qui peut être contraignant.
La plancha électrique est plus pratique et plus simple à utiliser, car elle se branche simplement sur une prise électrique et peut être utilisée aussi bien en intérieur qu’en extérieur.
Cependant, sa puissance est généralement inférieure à celle d’une plancha à gaz, et elle met plus de temps à chauffer. Voici quelques conseils pour bien choisir votre plancha électrique.
Plancha inox, acier ou fonte ?
Le choix du matériau de la plaque de cuisson est également déterminant. L’inox est un matériau résistant et facile à nettoyer, qui ne rouille pas. Il assure une bonne répartition de la chaleur, mais sa montée en température peut être plus lente que celle de l’acier ou de la fonte.
L’acier est un matériau robuste et qui chauffe rapidement, cependant il peut rouiller si on ne le protège pas correctement.
La fonte est un matériau qui conserve bien la chaleur et qui permet une cuisson uniforme. Toutefois, elle est souvent plus lourde et plus difficile à entretenir que l’inox ou l’acier.
Les caractéristiques techniques à prendre en compte
Outre le type et le matériau de votre plancha, d’autres caractéristiques techniques sont à prendre en compte, notamment le nombre de brûleurs, la surface de cuisson et la température de cuisson.
Le nombre de brûleurs
Le nombre de brûleurs d’une plancha détermine sa puissance et donc la rapidité de cuisson des aliments. Plus il y a de brûleurs, plus le réglage de la température est précis.
La surface de cuisson
La surface de cuisson dépend du nombre de personnes que vous prévoyez de servir. Par exemple une plancha pour 4 à 6 personnes nécessite une surface de cuisson d’environ 50 à 60 cm ; si vous comptez cuisiner pour un plus grand nombre de personnes, optez pour un modèle plus grand.
La température de cuisson
La température de cuisson est un critère important. Pour une cuisson optimale des aliments, la température doit être élevée (environ 300°C). Certaines planchas disposent d’un thermostat réglable, ce qui permet de contrôler précisément la température de cuisson.
Quel budget pour une plancha ?
Le prix d’une plancha varie en fonction de ses caractéristiques techniques, de sa marque et de sa qualité. Vous pouvez trouver des planchas à partir de 50€ pour les modèles les plus basiques, et jusqu’à plusieurs centaines d’euros pour les modèles haut de gamme.
L’entretien de votre plancha
Une fois que vous avez choisi votre plancha, il est important de bien l’entretenir afin de prolonger sa durée de vie. Après chaque utilisation, il est conseillé de nettoyer la plaque de cuisson avec de l’eau et du vinaigre blanc, de sécher la plaque pour éviter la rouille, et de couvrir la plancha afin de la protéger des intempéries.
Les accessoires utiles pour votre plancha
Pour profiter pleinement de votre plancha dans votre jardin, il est conseillé de vous équiper de quelques accessoires pratiques. Par exemple les spatules vous aideront à retourner vos aliments en cours de cuisson, tandis que les couvercles vous permettront de garder vos plats au chaud. Un chariot peut également être un plus pour la déplacer facilement.
Pour préserver la durée de vie de votre plancha, pensez à investir dans une housse de protection, afin de la protéger de la pluie et de la poussière.
En résumé, choisir une plancha dépend de vos besoins, de votre budget et de vos préférences. Prenez le temps de comparer les différents modèles, n’hésitez pas à demander conseil à un professionnel.
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